Introducció
En hostaleria, l'atmosfera és producte. Els clients trien els llocs en funció de com se senten, no només del que serveixen. La il·luminació és l'eina principal per crear aquesta sensació: la calidesa que atrau la gent, la intimitat que fomenta la conversa, el drama que fa que els espais siguin memorables.
Una bona il·luminació per a hostaleria també funciona comercialment: fomenta un temps de permanència adequat, mostra menjar i begudes, afavoreix els clients i fomenta l'eficiència operativa. És on el disseny i el negoci s'alineen.
Crear atmosfera a través de la llum
-
Calidesa i intimitat
Les temperatures de color càlides (2700-3000K) creen la sensació acollidora de la qual depèn l'hospitalitat. Els nivells de llum tènues augmenten la intimitat. Diverses fonts de llum petites creen calidesa; les fonts brillants individuals donen un toc institucional.
-
Drama i concentració
El contrast crea interès. Els tolls de llum criden l'atenció. La il·luminació destacada ressalta els punts focals. La interacció de llums i ombres dóna profunditat i caràcter als espais.
-
Llum afavoridora
Els clients que tenen bon aspecte se senten bé. La llum vertical a les cares, les temperatures de color càlides i l'alta reproducció cromàtica (IRC 90+) fan que la gent tingui el millor aspecte possible. Una llum frontal intensa fa el contrari.
-
Flexibilitat
El dinar és diferent del sopar. Els dies feiners són diferents dels caps de setmana. Les estacions canvien. La il·luminació dels hostaleries s'ha d'adaptar, mitjançant la regulació de la intensitat, els preajustaments d'escenes i les capes controlables.
Espais que il·luminem
-
Menjar de luxe
La màxima atenció al disseny. Il·luminació de taula que crea intimitat. Il·luminació d'accent per a art i arquitectura. Passadissos de cuina que mostren menjar. Elements espectaculars que surten bé a la fotografia.
-
Menjar informal
Còmode i acollidor sense formalitat. Flexible per a diferents ocasions de menjar. Sovint nivells de llum més alts que els restaurants de luxe, però igualment càlid i acollidor.
-
Cafeteries i cafeteries
Operació diürna sovint a prop de les finestres. Equilibri de la llum artificial i natural. Creació d'atmosfera per a estades més llargues alhora que fomenta una rotació eficient.
-
Bars i salons
L'ambient nocturn ho és tot. Llum ambiental baixa. Il·luminació destacada i centrada. Aparadors de bar que mostren ampolles. Flexibilitat entre primera hora del vespre i última hora de la nit.
-
Discoteques
Il·luminació teatral que crea energia i emoció. Color dinàmic. Moviment. Coordinació amb el so. Requisits molt diferents dels d'altres segments d'hostaleria.
-
Terrassa i exterior
Ampliació de l'hospitalitat als espais exteriors. Protegint l'atmosfera de la llum veïna. Accessoris resistents a la intempèrie. Equilibri amb l'ambient i la seguretat.
Consideracions tècniques
-
Renderització cromàtica
El menjar i les begudes han de tenir un aspecte apetitós. Una il·luminació amb un CRI alt (90+) garanteix un color precís. Els productes frescos, el vi i els plats acuradament presentats mereixen una il·luminació que els faci justícia.
-
Temperatura de color
La majoria d'hostaleries es beneficien de la llum càlida (2700-3000K). Les temperatures més fresques s'adapten a certs conceptes (nòrdics, industrials, bars de còctels clínics), però la calidesa és la predeterminada.
-
Atenuació
Essencial per a l'hostaleria. Els nivells de llum que funcionen per dinar són massa brillants per sopar. La regulació de la intensitat ha de ser suau, sense parpelleig i controlable pel personal sense complexitats.
-
Il·luminació destacada
Els canelobres, els penjolls i els accessoris decoratius sovint defineixen els espais d'hostaleria. S'han de seleccionar per l'impacte del disseny, no només per la potència lumínica. De vegades, l'accessori importa més que la il·luminació.
-
Il·luminació de taula
La il·luminació de taula amb espelmes o elèctrica crea intimitat i afegeix il·luminació vertical a les cares. Les alternatives elèctriques a les espelmes ofereixen consistència i seguretat alhora que mantenen l'atmosfera.
Productes per a hostaleria
Treballem amb marques que entenen el disseny hoteler:
- Penjolls decoratius : peces destacades que defineixen espais
- Llums de paret : textura i ambient a l'habitació
- Downlights - Il·luminació de fons amb bona regulació de l'intensitat
- Pista i accent : enfocament flexible per a l'art i les funcions
- Làmpades de taula : ambient portàtil per a ambients individuals
- Barra i expositor - Exposició d'ampolles i barra posterior
- Exterior - Terrasses, jardins i façana
- Controls : preajustos d'escena i atenuació fàcil d'usar per al personal
Com abordem els projectes d'hostaleria
-
Entendre el concepte
Cada local té una història i un client objectiu. La il·luminació ha de donar suport a tots dos. Abans de seleccionar productes, entenem què pretén ser l'espai i a qui pretén atraure.
-
Treballar amb disseny d'interiors
La il·luminació per a hostaleria és inseparable del disseny d'interiors. Col·laborem amb dissenyadors per garantir que la il·luminació recolzi i millori la seva visió en lloc de competir amb ella.
-
Considerar les operacions
Els requisits pràctics són importants: la neteja, l'accés per al manteniment, el compliment de les normes d'emergència. El disseny ha de tenir en compte aquests requisits sense comprometre l'atmosfera.
-
Pensa comercialment
Una bona il·luminació per a hostaleria retorna la seva inversió a través de l'experiència del client, les visites repetides i el boca-orella. Dissenyem pensant en l'èxit comercial, no només en l'estètica.
El resultat
Un lloc on els clients volen estar. Un ambient que es fotografia amb molta cura i es tradueix a les xarxes socials. Menjar i begudes que tenen tan bona pinta com el seu gust. Flexibilitat per a diferents moments i temporades.
La il·luminació contribueix directament a l'èxit de l'hostaleria. La inversió per aconseguir-la correctament es retorna a través de la cobertura, la despesa i la reputació.
